第397章 美食来自民间(2 / 2)

杜少杰点了两道菜,然后让王永利打开袋子给老板看了一眼,让对方帮忙加工一下。</p>

当然加工费给的很足,他又不差钱,何苦难为人家?</p>

“好的,老板,你稍等。”</p>

饭馆的老板喜笑颜开的提着食材进了后面,这几个外地人真不错,好说话还大方。</p>

时间不长,开始上菜。</p>

中午大家没喝酒,老板娘说的不错,当地的米酒喝起来清甜,但后劲很大,还是晚上喝比较好。</p>

今天的菜都做的不错,算不上很惊艳,但很下饭。尤其是天鹅菌吃起来很鲜美,用钟庆的话说,都快把舌头鲜掉了。</p>

“这位老板,我听说你对扎肉很感兴趣?其实这道菜做起来还挺麻烦,比如像我就要亲自去乡下挑选土猪,一般的猪肉吃起来没那么香。”</p>

等大家都吃饱了,杜少杰和饭馆老板聊了一会儿。</p>

饭馆老板也不藏私,简单的说了一下制作【扎肉】的诀窍。从食材的挑选到制作过程中需要注意的事项,通通告诉了对方。</p>

如果杜少杰他们几个是本地人,打死老板都不会说的。正因为他们是外地人,一看就是来办事或路过的,说了也无妨,反正又不会和自己产生竞争。</p>

“多谢!多谢!不瞒你说,我也是一名厨师,等有机会咱们交流一下。”</p>

杜少杰站起来拱了拱手,然后和王永利等人一起离去。</p>

他不想欠别人人情,打算给对方传授一道【湘菜】,大家便两清了。</p>

下午。</p>

杜少杰等人去了附近的翠庭山,山上有一座道观,据说有好几百年的历史。</p>

这个他肯定是相信的,就连县城老街上的青石板都有几百年的历史,何况山上的道观。</p>

不过好不容易爬到了山顶,却有点失望。只要是道观年久失修看起来很破旧,但整个规模却很大气,里面保存的文物也基本上完好。</p>

“值得一看!”</p>

转了一会,杜少杰就改变了之前的看法。</p>

道观的整体建筑保存完好,破旧的地方也一直有修缮。大殿、神像、神龛、等看着就很有岁月感,几块石碑上还留有古代名人的手迹。</p>

只是不知道真假。</p>

看着时间不早了,杜少杰才提议下山,顺手给道观捐了点钱。</p>

老道士想留他们几个山上吃饭,说要是担心吃完饭时间太晚的话,可以在道观留宿。</p>

杜少杰想了想还是作罢,一行人便下了山,来到饭馆天早都黑了。</p>

或许是爬山的缘故,几个人都觉得很饿。杜少杰想吃【剁椒鱼头】,一问老板,老板却露出了为难的表情。</p>

“这道菜我做不好,糊弄一下别人还行,却不好意思在同行面前丢脸。”</p>

“那这样吧,我说过教你一道湘菜,那就这道【剁椒鱼头】吧。”</p>

杜少杰倒没觉得很累,和老板商量好之后,便围上围裙戴上帽子去了后厨。</p>

他一边制作这道【剁椒鱼头】,一边给饭馆老板传授相关的诀窍。包括鱼头的处理和腌制,剁椒的处理和炒制等等。</p>

上锅蒸则需要掌握火候,最后泼热油则起到画龙点睛的作用。</p>

杜少杰的整个制作过程如行云流水一般,刀工、处理食材的手法,烹制的技艺等,彻底征服了饭馆老板,对方就差顶礼膜拜了。</p>

这是厨艺水平大境界的碾压,二者之间水平差的太远。</p>

“学会了吗?你尝尝。”</p>

杜少杰做好了这道菜,让饭馆老板品尝一下。</p>

对方小心翼翼的拿出一副碗筷,夹了一块鱼头肉到碗里,细细的品尝。</p>

“味道极其鲜美,咸香辣充分融合到了鱼头当中,杜老板真是好手艺。我学会了没用,永远做不出来这样的味道。”</p>

饭馆老板感叹了一句,然后冲着杜少杰鞠了一躬。</p>

杜少杰也不啰嗦,扭头走出厨房,回到桌边坐下。</p>

“老板娘,来二斤米酒。”</p>

晚上喝了一些米酒,大家吃好喝好之后,回到招待所便洗洗睡了。</p>

杜少杰醒来后没有着急起床,而是钻进模拟场景中,尝试做了几次【扎肉】。、</p>

【扎肉】不算什么高难度的菜品,先用盐杀出猪肉里的水分,添加高度白酒一方面可以杀灭细菌,使得猪肉可以长期保存。另一方面,白酒密封在坛子里会发酵,猪肉也会产生奇妙的反应。</p>

所以他按照饭馆老板传授的经验,尝试了几次,基本上就可以做到完美复刻。(本章完)</p>

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