“请坐！年轻人的手艺不赖啊，就这一道【大千干烧鱼】可谓是掌握了其精髓，目前在国内，这道菜能比你做得好的大厨，不超过双手之数。”</p>

老汉先请杜少杰坐下，然后才开口说道。</p>

至于那道【榨菜肉丝汤】，他都懒得点评，正常水平，远比不上这道【大千干烧鱼】令人感到惊艳。</p>

“承蒙夸奖！不过，老伯连续几天过来吃饭，把店里的厨师喷了个遍，恐怕不是碰巧了吧？”</p>

杜少杰的脸色，并没有因为对方夸奖而变化。</p>

但说出来的话，就有了那么点兴师问罪的意味。他可不相信对方到店里仅仅是为了吃饭，就凭之前的两句点评，老汉绝对是同行。</p>

同行故意上门挑刺，等于是撕破了脸皮。</p>

“年轻人，你可别误会，我这段时间住在附近，懒得自己做饭所以才会到【西川酒家】来吃饭。</p>

不过，我这人一向很挑食，菜做得好做的不好我都会说，并不是特意针对你们。我以前也是厨师，现在已经退休了。”</p>

老汉笑着摆了摆手，示意自己没有恶意。</p>

杜少杰想了一千个理由，就是没想到事情原来这么简单。</p>

话说，这老汉也不知咋养成的性格，一把年纪了嘴巴还这么毒，就不怕挨打吗？</p>

“我姓杜，是这家餐厅的老板，请问老伯怎么称呼？”</p>

尽管他在心里暗暗地吐槽，但还是想打听一下老汉的来历。</p>

“不用这么客气，我姓周，周怀恩，以前在蓉城饮服公司工作。我到京城是帮儿子来看房子的。”</p>

周老汉不用对方一句句的问，自己便主动自报家门。</p>

杜少杰听他说完，一下子就想起了一个人。川菜大师周怀恩，和对方同名同姓，不会这么巧吧？</p>

“您是周怀恩周大师？”</p>

听着杜少杰使用了敬语，周老汉咧嘴一笑：</p>

“没错，我就是你想的那个人。退休前，我已经成功晋级高级技师，有资格批评你们几句吧？”</p>

杜少杰点点头，对方果然是那个“巧手毒舌”。</p>

川菜大师周怀恩，技艺高超，作为国内川菜界的大佬之一，一向以厨艺和毒舌闻名于世，外号“巧手毒舌”。</p>

老同志的水平没得说，但嘴巴不好也是公认的。</p>

周怀恩和所有的同事关系都不好，就在于他见谁喷谁，从来不会给任何人留面子。</p>

但他自己也是真有本事，别人也奈何不了他。</p>

只是，等周怀恩到了退休年龄，单位根本不带挽留的，直接让他走人。</p>

这要是换一个性格稍好一点的人，还不得继续返聘啊？</p>

“周师傅，瞧你说的，能得到你的点评，是我们的福份。那啥，你慢慢吃，我就不打扰了。”</p>

杜少杰对于这样一位有个性的老同志，也不知道该说啥，便起身准备离开。</p>

虽然对方的一身技艺超群，但他却没想好该如何和对方打交道。</p>

周怀恩一头雾水，明明前一句话还使用了敬语，这一转眼态度就变了？我有那么可怕吗？</p>

“小杜，你别走，我的话还没说完。”</p>

杜少杰越想走，周怀恩偏不让他走，一伸手又拉着对方坐了下来。</p>

杜少杰很无奈，面对这样一位老前辈，他还真不好意思做的太过。没办法，那就听听对方还有啥要说的。</p>

“小杜，在你这个年龄能有现在的成就，非常不简单。而且你做的菜几乎无可挑剔，非常棒！</p>

只是你做菜有一个问题，那就是匠气太重，一切都很标准，结果就会导致灵性不足。”</p>

到底是大佬级的人物，看问题很深刻。</p>

杜少杰的厨艺水平，一大半来自模拟场景，无论是刀工、火候、调味都几乎没有瑕疵。</p>

但问题也恰恰出在这里，正如周怀恩所说的那样，匠气太重。</p>

一句话点醒梦中人，杜少杰突然就找到了突破的方向。如果他能克服这个不算缺点的缺点，那么厨艺必定会更上一层楼。</p>

“周师傅，那你觉得我该如何解决这个问题呢？”</p>

杜少杰这时也忘记了对方的性格缺陷，很真诚的当面求教。</p>

“我起码还要在京城呆一个月，如果你能把我这一个月的伙食包了，我就毫无保留的指点你。怎么样？你可占了大便宜了哦。”</p>

周怀恩倒是挺欣赏杜少杰的，但法不轻传，要想解决对方的根本问题，肯定要给其传授一些真本事。</p>

这要是搁以前，绝对不可能。</p>

但他被人排挤，想留在单位发挥余热的机会都没有，心态发生了很大的变化。</p>

儿子儿媳出国学习一年，说是让他看房子，其实就想让他来散散心。</p>

没成想，老同志还是改不了身上的毛病，出来吃个饭都能惹出是非。说白了就是闲的，耐不住寂寞啊。</p>

“伙食啥的都是小意思，周师傅，要不这样，干脆你到我店里担任顾问。工资待遇绝对让你满意，你愿意干多久都行，来去自由，怎么样？”</p>

杜少杰沉吟了片刻，并不想占人家的便宜。</p>

实际上他知道了自己的问题所在之后，有没有周怀恩的指点都无关紧要，无非是多练习多实践。</p>