第三百三十五章:烧烤(1 / 2)

之前的毛豆在黄亦云的吩咐下,毛豆洗干净,水里浸泡,两头剪去,用盐搓洗再泡二十分钟。

之后,冷水下锅,开始煮毛豆。

等毛豆煮熟,捞出来控水。

所以,这一步直接省了黄亦云的时间。

黄亦云备好干辣椒、蒜、蘑菇丁、草果、肉桂、花椒、香叶等香料在一旁的。

锅里热油,爆香大蒜、辣椒、花椒,放入毛豆翻炒。

翻炒几下,锅里放水,覆盖食材,水开之后,放盐、合粉、蘑菇丁下去,再闷到收汁就可以出锅了。

铁板韭菜更加容易了。

不过,做这道菜之前,黄亦云就让叔去铁铺打造了一些铁盘子回来。

韭菜适量,洗净后切成段,铁板上加入适量的猪油,将韭菜放到铁板上,撒上适量的盐、合粉、以及之前黄亦云配好磨好的香料粉。

配合小炉子,里头烧好木炭,再把铁板上装好的韭菜放在小炉子上。

铁板受热后下面的韭菜会慢慢变软,用筷子翻动韭菜,将下面的翻上来,继续加热铁板使韭菜变软,用筷子继续翻动,当韭菜全部变软,关掉小炉子的阀门、熄火之后,就可以吃了。

这道菜是最容易的,只需配好料,端上给客人吃,告诉他怎么弄,可以了。

弄完这些,黄亦云又带着二妹去二叔哪儿,教他们怎么烧烤。

之前,黄亦云打算自己店铺弄夜市,做烧烤的时候,就让二叔去铁铺打造了几个烧烤的架子和铁网。

烧烤的架子只有一米二三高,上头空出一块用来烧木炭的空格,再用铁网盖住。

“二妹,你来了,东西都已经备好了,咱可以准备开始了呢?”黄从河见二妹来了之后,他让出位置出来道。

黄亦云见烧烤架旁边放了一张桌子,桌子上除却已经磨好的香料、蒜末、葱花之外,还有二妹几个弄好一串串好,准备烧烤的东西。

准备串号的东西有许多,韭菜、卷起来的包菜,鸡脚、鸡翅、鸡腿、豆角、茄子、辣椒、猪肉等东西。

今日黄亦云教二叔烧烤,最主要的教他烂茄子和肉食这些东西的。

“叔,你在一旁看着,这东西学起来简单,很快容易上手的。”黄亦云一边说,一遍开始动手了起来。

洗净好的茄子放在烧烤架上烤了起来。

烤至皮呈深褐色,黄亦云用一块小刀从中间拨开来,分成两半,将拌好的肉馅、蒜末用勺子铺抹到茄子上,再撒一些调好的香料上去,直至烤熟,撒上葱花,就可以出锅了。

之后,黄亦云再考了一串鸡腿,几串蔬菜,便不再烤了,转首朝二叔问道“叔,学会了没。还有,你和二妹吃一吃,这烤串味道如何?”

烤串没有什么讲究,最重要的是调料调配好,火候微微掌控,不要烤焦烤过头了去就行了。

“软软糯糯,又香,还微微的带了些甜味儿,挺好吃的呢?”二妹夹了一块茄子,她吃了一口道。

“味道不错,也挺好吃的。”黄从河也吃了一串烤韭菜,也点头的道。

“味道不错,看着学会了,二叔,这些东西你慢慢全部烤出来,就作为今晚咱家的晚食吃了。”黄亦云指着烧烤架上还没烤完的菜道。