第六百五十四章 松露狂想曲(下)(1 / 2)

美食之神 易魔尊 1015 字 2023-08-05

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“来了,来了……”等刘芒走出厨房,众人早就围在桌前,都有些迫不及待了。

刘芒用勺子从罐子中舀出一大坨黄油,放入桌上已经被烧红,热气逼人的铁板上。

凝固的黄油遇热迅速开始融化,特有的奶香气息在空气中弥漫开来。

刘芒马上倒入切碎的洋葱丝,用筷子在铁板上翻炒,等到洋葱丝变软发蔫后,立刻将松露片放入,只稍微打了那么几个滚,马上倒上牛肉条,再淋入事先调制好的黑胡椒汁,盖上盖子。

等了半分钟左右,刘芒一把揭开铁板上的盖。顿时,一股馥郁而焦香的气味,便在空气中飘散开来。

这股香气十分复杂,既有黄油的奶香,也有洋葱的气味,还有牛肉经铁板烧灼而产生的肉香,更有松露那股独特却又让人沉醉的气息。

这几种气味混合在一起,幽幽荡荡的飘入众人的鼻端,如微风轻抚过平静的湖面,带起阵阵涟漪。

“好香啊!”大家不约而同的吸着鼻子,全都一脸陶醉。

“师侄,你这是将西式和中式相融合,创造出来的一道新菜对吧?”韩少白率先用筷子从铁板上夹起一根牛肉条,说道。

“没错,我觉得西式的牛排好吃虽好吃,但却不太符合中国人的口味和习惯,所以我按照自己的想法加了点改进。”刘芒回道。

“真不错!”韩少白赞了一声,将筷尖上的牛肉条送入嘴中。

牛身上最嫩的一块牛里脊,在切成条腌制,又用高温油爆,再经铁板灼烧后,外层焦香,内心滑嫩,饱含丰富的汁水。

轻轻咀嚼,黑胡椒汁特有的辛辣味冲击着味蕾,配合着牛肉的鲜美,在口腔中释放开来。

而松露稍微加热,正是香气释放最为浓烈的时候。这时香气已经沾染在牛肉上,随着牙齿的每一次咀嚼,都由口腔传递至鼻腔,刺激着人的嗅觉细胞,给这道菜品添加了令人更加丰富的感受。

“好!”吃完这根牛肉条,韩少白忍不住一拍掌,喊出一声。

“不错!不错!”不语也摇晃着头,美得脸上的皱纹都开出一朵雏菊:“乖徒儿,你这道菜品,哪怕是用最普通的牛肉,做出来的味道也远比那些普通西式厨师,用顶级牛肉烹饪出来的口感要棒!”

“师父,您再尝尝这汤。”刘芒取过饭碗,用汤勺舀了一颗肉丸和半碗清汤,递到不语手中。

不语拿起调羹,先舀了一勺清汤送入口中:“嗯……汤色很淡雅,口感也不错!”

接着他用筷子夹起汤中肉圆,凑到眼前:“手法也不错,肉圆没有和其它厨师一样用调羹舀,而是用手搓成。”

细节决定成败,厨师制作肉圆的手法,决定着它最终的味道。

用勺子舀肉圆虽然简单快捷,但质地松散,往热水中稍微一煮,不但很容易散开,形状上也不好看。

而刘芒制作的肉圆,颗颗浑圆无比,如精心雕琢的佛珠一般。

不语将肉圆送到嘴中,马上发出一声轻咦:“原来松露藏在里面!”

当牙齿咬下,松露特殊的味道马上便从肉圆中飘逸出来,随着嘴巴的咀嚼,在口腔中上下翻涌,沁人心脾。

松露是一种很特殊的食材,它的香气很容易被其它食材破坏,而此时刘芒最后加入松露的好处此时才体现出来。