第四百七十七章 宜宾燃面(两章合一)(2 / 2)

美食之神 易魔尊 2054 字 2023-08-05

接着是炒制臊子,荤燃面所用的臊子非常简单,只需用到猪肉沫和蜀地特产的牙菜即可。

冷鲜柜中选出一块三肥七瘦的猪五花肉,刘芒用快刀去掉皮,放在砧板上细细剁成肉泥。

炒锅烧制六成热,将猪肉泥倒入锅中翻炒,等将猪肉中的油分逼出来后,放入豆瓣酱,炒出香味后加入芽菜,放少量的生抽和胡椒调味,就可以出锅了。

“对了,孩子的妈妈呢?怎么没一起来。”将臊子盛入盘中,刘芒随口问道。

“呃……”听到刘芒这么一问,陶跃华露出尴尬的神色,他看了一眼蹲在地上和李若男玩在一块的幺幺,轻声说道:“我和幺幺她母亲刚刚离婚了,她人已经不在美国,回中国去了。”

“噢……”刘芒哦了一声,不再说话。

锅中加入清水,煮开后放入面条,用筷子不停的搅动。

因为碱面的质地比一般的面条要硬,不太容易熟,所以在煮制的过程中刘芒分三次加人凉水。

这样一来,面条就不容易粘锅,煮出来的口感也更加清爽。

煮好的面条捞起,放入竹制的筛子中甩干水分,然后放入碗中。

接着将炒好的臊子盖在面条上,同时撒上葱花、油炸过后去皮磨碎的花生碎,核桃仁、白芝麻,再淋上一勺红油和香油,燃面就做好了。

“请用吧。”刘芒将下好的面条推到陶跃华面前:“你先吃,不够我再下。”

“好的。”陶跃华点点头,端起面条,深深的吸了口气:“好香啊!”

“哦,再等等!”刘芒一拍脑门,突然想起什么。

他赶快走到灶边,从一个大桶里舀出一大勺猪骨汤放入锅中烧开。接着又加入紫菜和豆芽,撒上胡椒面和盐调味,盛了出来。

“差点忘了,燃面还要配上这个汤一起吃。”

虽然是一碗普通的清汤,但吃面之前喝上几口,却能清理食道,打开味觉,正是解除燃面油腻的最好伴侣。

“乖宝,过来吃面了。”陶跃华叫了声还在玩耍的幺幺,让她坐在自己的大腿上。

“这是什么啊?粑粑?”

“这叫燃面,是爸爸从小吃到大的食物。”

“那妈妈呢?妈妈也吃过吗?”

“妈妈也吃。”陶跃华神情黯淡下去,拿起勺子舀起一勺汤:“乖宝,先喝口汤。”

“噢。”幺幺张开小嘴,轻轻抿了一口。

“好喝吗?”

“嗯,真好喝!”

“来,再尝尝这面条。”陶跃华用筷子将碗中的面条搅匀,挑起几根送到幺幺嘴边。

“哇,好辣!”幺幺将面条吸入口中,咀嚼了几下,吐着舌头说道。

“辣是因为里面放了红油。”陶跃华放下筷子,接着用勺子给幺幺喂了口汤:“在爸爸小的时候,每天早晨去上学,都要到楼下吃一碗燃面。因为到得早,所以每次都能看到面铺老板熬红油,那种香气啊!只要站在那待一会,一整天身上都是那个味。”

“粑粑,和现在这个味道一样吗?”幺幺舔了舔嘴唇,问道。

“嗯,是的!一样的浓香,一样的令人难忘!”

“那我还要吃。”幺幺皱了皱小巧的鼻:“我也想再尝尝爸爸小时候吃过的味道。”

“行!刘芒师傅,麻烦您帮我再拿个碗。”

刘芒递过一个碗和一双筷子,陶跃华接了过来,将碗中的面条均了一点出来:“乖宝,咱们比赛,看谁吃得快好吗?”

“好的。”幺幺有些笨拙的捏着筷子,吸溜起碗中的面条来。

安顿好幺幺,陶跃华自己端起碗,夹起一撮面条送入嘴中。

当劲道的面条入口,舌尖上的味蕾首先感受到的是红油的辣味和麻油的香醇,再次咀嚼,芽菜、花生、核桃、在牙齿的切合下发出脆脆的响声……

陶跃华大口的吞咽着,感受着熟悉的味道,同时心底的记忆也被这味道勾起,纷至沓来。

“喂!你今天怎么不吃面?啊!我知道了,你肯定又把阿姨给的早餐钱买小人书了,对吧?没关系,我请你。”

“你的额头怎么了?是初三班的那几个人干的对吗?等会我就去告诉校长。”

“听说有人给你送情书了?谁啊?告诉我嘛,我肯定不说出去。”

“喂,你的志愿填了没有?西南理工吗?真是好巧哦,我也是耶!”

“呆子,已经上大学了,我做你女朋友好不好?好不好嘛,干脆点!”

“明天我们就要去美国了,好难受啊!以后怕是再也不能吃到这家的燃面了。”

其实所有的记忆都不曾忘却,它们只是被深深的埋在心底,一但涌出,才知道自己是多么的脆弱。

“真是好吃啊!”陶跃华放下面碗,揉了揉自己有些发酸的鼻头,站起身来,一把握住刘芒的手。

“刘芒师傅,真是谢谢你。”

“这有什么好谢的?一碗面而已。”

刘芒很是奇怪,昨天调的红油有那么辣吗?辣得这个陶跃华的眼圈都发红了。

“不,对我来说,这可不是一碗普通的燃面,它的味道让我想起,曾经的自己是多么的混蛋,居然弄丢了一直在身边,却从未好好珍惜的东西。”

“我不明白你的意思。”刘芒有些无语。

“反正就是感谢!非常的感谢!还有,幸好来得及!”陶跃华笑了起来,摸了摸幺幺的脑袋:“乖宝,吃完了吗?”

“吃完啦!粑粑你看!”幺幺举起空了的面碗。

“那以后还想吃吗?”

“想吃呀。”

“那好,爸爸保证,以后你每天都可以吃到。”

“真的吗?”

“真的。”

“刘芒,你面条里放了什么特别的东西吗?”看着拉着幺幺往门口走去的陶跃华,李若男好奇的问道。

“不知道啊。”刘芒挠了挠脑袋:“那我也下碗尝尝。”

“乖宝,你想妈妈了吗?”

“想啊!”

“那我们回中国找你妈妈好不好?”

“真的吗?那我们还回来吗?”

“不回来了,以后我们三个人,永远也不分开好吗?”

“好耶!”