老板对陆乔挤眉弄眼,一脸佩服的模样。
陆乔不明所以,对老板道:“我朋友喜欢吃辣,你们中辣味道怎么样”
“能吃辣啊那早说嘛!姑娘你要多辣要不重辣吧”
楚禾瞪着陆乔一眼,对老板不好意思笑笑:“您看着放就好了。”
“好嘞!”
老板回了厨房。
陆乔问楚禾:“你觉得这家店怎么样”
“挺好的呀,很有生活氛围,估计味道也一定很好!”
“我说的是地段和人群。”
楚禾很聪明,猜到陆乔用意,想了想道:“学校门口最适合做餐饮,可如果拿这间商铺做餐饮的话,最好要选好品类。像这家商铺积不大,一共能摆0张桌子左右,如果是继续做地锅鸡,虽然也能赚到钱,但都是辛苦钱。”
“怎么说”
“地锅鸡这种品类上菜慢,用餐时间长,一般学生中午休息时间短,是不愿意排队的。而在这里的主要客户是学生,客单价又不能高。既然控制不了翻台率,也不能提高价格,就导致即便店里生意火爆,可撇去房租、食材、人工水电等等,到手里的利润并不多。”
陆乔点点头:“晚上呢”
楚禾笑道:“虽然晚上也有生意,但喜欢玩的学生会去更远的地方吃,比如新市口。而不愿意出宿舍的学生,大多会去后街或者食堂对付一顿的。”
“厉害,发现优点容易,可在优点中找出缺陷,那就太难了。”
陆乔感慨,这一点他不得不服。
楚禾笑了笑,好奇问:“你是打算盘下这家店吗”
“给我妈盘个店,省的她出去风吹日晒的。”
“阿姨做菜是真的好吃,可是你有没有想过阿姨一个人未必能忙得过来,如果你请厨师的话,那菜的味道就不一样了,除非你做预制菜。但是做学生生意不能有一点马虎,只要有一点不好,就会在学生圈子里无限放大,当然如果有好的地方,说不定也会成为网红店哦。”
“这也是我考虑的点。”陆乔搓掌沉吟道:“你说,如果是推出一个副品,比如我妈做的咸菜辣酱,或者提供免费的鸭血汤,并搭配传统的盖浇饭或面食,会不会好一些”
“可以呀,你这个想法真的很好,如果阿姨做的小菜或酱料能被学生接受,那就能在周围餐饮店中形成一个卖点,这样既能招揽生意,阿姨又不累。”
“有什么好夸的,有的是例子。往往两家肉夹馍店味道价格差不多,就因为有家肉夹馍辣酱好吃,生意就比另外一家好,这种差异化营销在你面前只是班门弄斧。”陆乔笑着摇头。
楚禾认真道:“我指的不是你提出副品的想法,而是你有在产品原有基础上挖掘自身优势以及卖点的思维,这很重要。”
“能被楚总肯定,那我思路就清晰多了,接下来只要把店铺顺利盘下来就行。”
陆乔这一句‘楚总’带着几分打趣,惹得楚禾没好气看着陆乔。
随后楚禾询问起转让费、房租费等等,分析压价的切入点。
等老板上菜了,陆乔顺带提起店铺转让的事儿。
老板一听来了兴致,要拉着陆乔去门口抽烟谈。
楚禾自告奋勇,替陆乔跟老板谈价格。
看着门口楚禾游刃有余的说着什么,老板时而思索,时而挠头,又时而点头的样子,陆乔知道这事儿肯定稳了。
毕竟让楚禾来谈这种生意,纯纯的是满级号在新手村虐菜嘛!
陆乔收回目光,发出现韩艺仍旧在盯着自己看,无语道:“我胳膊上的印子都快消了,你还琢磨这事儿呢”
“那当然,我可不像小爱这么好糊弄!”韩艺哼声道。
陆乔气乐了:“那请韩大侦探说说看,我是被谁咬的。”
韩艺想了想,认真盯着陆乔,一字一句道:“是你的前女友!”