进入冬天，白天越来越短，天气也越来越冷了，吕部长夫妇来到小院，中午饭段鸿轩打算做一顿火锅，吕部长出自川蜀，喜好川菜，同样出自川蜀的火锅，想来应该能让吕部长满意的。</p>

何雨水她们都凑到罗姨身边，段鸿轩和王秘书就陪着吕部长聊天，聊了一会儿，看看时间快十一点了，段鸿轩就起身道：“吕伯伯，王哥，你们先坐着，我得去做饭了！</p>

罗姨，我去给你们做饭了，京茹，走，给我帮忙！”</p>

秦京茹从没见过火锅这种吃法，在厨房给段鸿轩打下手的时候，很好奇段鸿轩中午要做什么，因为段鸿轩让她备的菜很奇怪，不像是要拿来炒的。</p>

秦京茹就好奇地问段鸿轩：“鸿轩哥，午饭做什么啊？”</p>

“火锅！”段鸿轩的回答言简意赅！</p>

“火锅？”秦京茹压根就没听过，“火锅是什么？”</p>

段鸿轩一愣，“火锅你都不知道，不会吧？”</p>

随后，段鸿轩才反应上来，现在才刚刚六十年代，恐怕好多城里人都不知道火锅是什么，秦京茹又是从乡下来的，自然更不知道了！</p>

段鸿轩就解释道：“上次带你们去吃涮羊肉，你还记得吧？”</p>

“嗯，记得，挺好吃的！”秦京茹点点头，不由得回想起了上次吃的涮羊肉，尽管现在在段鸿轩家里整天伙食相当不错，可一想起涮羊肉的味道，嘴里不由得又开始分泌起了口水！</p>

段鸿轩一看秦京茹这个馋样，就笑道：“火锅和涮羊肉有点类似，都是拿着生菜在锅里涮熟了吃！</p>

不过咱们今天要做的这个火锅属于川菜，味道是麻辣味的，并且除了肉之外，更多的是涮其他的蔬菜！</p>

涮羊肉主打就是羊肉，火锅能涮的菜可就多了，我忘了你从来都没吃过火锅，一会尝了你就知道了，保证你喜欢！</p>

而且现在天气凉了，咱们人多，炒的菜多了也容易凉，所以冬天吃火锅最合适，不怕凉，想吃多久都行！”</p>

秦京茹听了段鸿轩的解释，眼睛都亮了，“真的鸿轩哥？就像涮羊肉一样把菜在锅里涮着吃？那味道一定也和涮羊肉一样好吃吧？”</p>

“呵呵呵，只能说各有千秋，但是保证你喜欢就是了！</p>

我就怕今天这顿火锅吃完了，以后啊，你和雨水海棠你们三个天天叫着要吃火锅呢！”</p>

秦京茹一听更来劲了，手底下干活的动作都快了几分，“怪不得你让我把这些土豆莲菜切的这么薄呢，还都切成这么大片！</p>

看来火锅也不难做，等我学会了，要是真的好吃的话，以后我来给大家做！”</p>

“你啊，你把火锅想的太简单了！</p>

涮羊肉主要吃的就是羊肉，最重要的就是在羊肉的选材和调料碟的配料，锅底到真没什么，再不行拿清水煮都行，只要肉好，照样吃着过瘾！</p>

可火锅吃的就是锅底，要涮的菜能选的很多，可火锅的味道到底怎么样，关键就在锅底！</p>

一会儿我炒锅底料，让你看看简单不简单！锅底料的配料和炒制，决定了做出来的火锅好吃不好吃！</p>

我先熬一锅清淡的鸡汤，这是今天火锅的汤底料。</p>

然后我再炒制锅底料！”</p>

秦京茹都听晕，吐了吐舌头道：“这么麻烦啊！还要分什么汤底料和锅底料！”</p>

段鸿轩笑了笑：“真要是会了，其实也不觉得麻烦，反倒比炒菜简单！</p>

咱们这么多人，炒菜就得炒好多盘，可吃火锅就只用炒个底料熬个汤就行，要涮的菜准备起来就更简单，只要洗净切好就行！”</p>

段鸿轩这边鸡汤上灶开火，然后对秦京茹道：“我去地窖拿点东西！”</p>

等段鸿轩回到厨房，手里拿着一块牛肉和羊肉，还有一块牛油以及干辣椒等其他调料。</p>

秦京茹看到段鸿轩手里的东西，感觉脑子有点晕，惊讶道：“鸿轩哥，这都是你从地窖拿出来的？”</p>

段鸿轩点点头，莫名地笑道：“对呀，你不是看着我出去去地窖拿东西去了吗？”</p>

“啊？”秦京茹这下彻底懵了，“可我不记得地窖里有这些呀？咱们地窖里有牛肉和羊肉吗？还有牛油，你是什么时候放进去的？”</p>

“哦！我也忘了，整天事太多我记不太清了，大概就是这几天吧！</p>

不信你现在自己下去看看，还有牛肉和羊肉呢，我这才切了两个小块！”段鸿轩随口糊弄着。</p>

秦京茹懵逼地点点头，“哦！那可能是我没注意！不过鸿轩哥，以后你要是往地窖里放了什么东西，能不能告诉我一声？要不然我不知道的话，一直我去拿出来吃，东西放坏了怎么办？”</p>

“好，好，好，这次是我的失误，是我忘了告诉你，下次一定！”</p>

“呼！”总算是糊弄过去了，段鸿轩松了一口气，然后开始加工牛羊肉。</p>

以段鸿轩的刀工，哪怕没有冷冻设备，也很快把牛羊肉都切成了均匀的薄薄的薄片！</p>

然后开火准备炒制火锅底料，“京茹，来，先把手里的活放下，过来看我怎么炒制火锅底料！”</p>

秦京茹一听，赶紧扔下手里的活，兴致勃勃地站在段鸿轩身边，跟段鸿轩学怎么炒制火锅底料！</p>