“为什么用这种眼神看我啊？我脸上有……花？”李小仙摘掉手上的一次性手套，下意识揉了揉自己鼻子尖。

“你确定要你做个拔丝……榴莲？”张爽看着雪花盘内的九个榴莲球，一时间似乎有点接受不了。

“我还以为你要做脆皮炸榴莲……如果是拔丝的话，口感似乎要求需要更细腻！”张爽叹口气，歪头看了看操作台上的榴莲壳，顺手再次拿起榴莲壳瞅了了两眼。

“有问题吗？”李小仙走到张爽身边，也拿起一块榴莲壳一时间没明白张爽在看什么。

“挑选榴莲的时候，可能都会觉得榴莲外壳如果是青色的话，自然是不成熟的，口感不好。所以很多人都觉得只有是金黄色的榴莲才是成熟度比较好的。”张爽说完话，李小仙在旁边问道“难道不是吗？”

“如果是金枕头，肯定是这样。但是对于好的榴莲来说，比如猫山王来说就是一种误导，猫山王虽然说外表皮是绿色的或偏褐色，但是这已经是成熟得非常不错了。而且猫山王一般是不会自然开口。但依旧能够闻到它浓郁的香味扑鼻而来。”张爽话音一落。李小仙有些拿不准的说道“你这么推崇猫山王？”

“嗯，它的采摘方式跟金枕榴莲是完全不一样，猫山王榴莲是熟透了之后自己掉在地上的，就口感而言猫山王要比金枕榴莲甜度高很多，水分也比较充足。我觉得更适合……做这道菜。”说完话，张爽瞅了瞅雪花盘里的榴莲球后，目光最终落在李小仙的身上。

李小仙想了想说道“我听说……金枕头是咱们这边销量最大也是最好的榴莲，而且初次接触榴莲的人都会选择金枕头，他们说气味不太浓郁，现在生鲜超市，路边的小摊上都有卖，产量多，一年四季都能吃到。更适合普通人的口味，我主要是也考虑外面那七位的感受。”

本来，张爽说了这么多就是想让李小仙换榴莲的。

但是听了李小仙一句寻常人适应性后，瞬间也就不在纠结了。确实，自己认为原汁原味的东西，到了外面那七个评委嘴里，是否能接受还真两说着呢。

李小仙指了指雪花盘里的榴莲，咧嘴笑着说道“金枕头果肉多，甜味高，水分多，虽说多吃容易腻但是第一口的感觉却特别棒。你看这些果肉虽然呈淡黄色，但是结合了脆皮糊，吃起来可就看不太清楚了。”

张爽点点头，李小仙则从雪花盘里拿起一个榴莲球在面粉里滚了滚，继续说道“这些果肉里，其中有一瓣比较大，称为“主肉”。在口感上甜而喷香、果肉厚而细。只要是自然开口的榴莲，表皮呈金黄色大多是已经成熟了……”

“那个……我听说金枕头榴莲大多都是未熟先摘，农户在还没有成熟的时候已经摘了，然后大多数用乙烯催熟后才拿到市场上才拿到市场上卖。”张爽有些担心这个榴莲是否真的熟透了。

“拿一块尝尝，如果不好我就去换榴莲。其实，现在正是吃榴莲的季节，价格便宜产量也大。又不是冬天……催熟应该不会吧？”李小仙冲着张爽笑了笑，转身走到炒锅前点燃了灶台的火焰，锅架在上面发生嗡嗡的震动声。

李小仙端着油桶往锅里到了不少油，沉吟片刻等着油温到了五成左右只会，转身端着已经裹好生粉的榴莲球，捏起一个在脆皮糊里滚了一圈，随后用勺子捞起来丢进了油锅。

一阵油花翻滚，迷雾缭绕。

九个榴莲球被李小仙炸的已经微黄，并且定了型之后李小仙直接用笊篱把所有榴莲球都捞了出来。

放在一旁的榴莲球被沥干后，再次被倒进了油锅里。

此刻的油温接近七成，李小仙把所有炸好的榴莲球再次倒入锅里，一阵反复炸之后，榴莲球已经变的金黄酥脆。