送走一会笑一会儿哭的苏洁婷，再面对陆瑾康，苏云朵觉得很有些不好意思。

就算她与苏洁婷以前并没有什么交集，她们总归都是苏家女。

陆瑾康却似一付见怪不怪的模样，只指着那坛子经过处理的酒问苏云朵：“这酒还需观察多久？还有可能再发酸吗？”

苏云朵先是微微一愣，尔后嫣然一笑。

经过巴氏灭菌法之后的酒中没有了让酒发酸的微生物，自然不会再发酸。

刚才因为陆瑾康的严辞拒绝，苏云朵所说的观后效不过是对苏洁婷的托辞罢了，于是将这个隔水蒸煮定酸的原理又与陆瑾康细细说了一番。

陆瑾康这才放下了心，回头看了眼酒窑入口，沉吟了片刻有些不确定地问道：“那里面的酒是否都要如此处理？”

苏云朵凝眉沉思了半晌摇了摇头：“那倒不必，表哥可还记得在酿酒前我曾经请表哥寻了些硫磺？”

陆瑾康自是记得的，他还记得当时曾经问过苏云朵硫磺的用处，只是苏云朵只是说酿酒的需要，并没有告诉他具体用在哪里，起什么作用。

后来他倒是听说过苏云朵要葡萄全部破碎进窑之后曾经让人在酒窑里燃了一夜硫磺，至于作用是什么，陆瑾康却怎么也猜不出来，他只听说过用硫磺熏制过的食物颜色比较艳丽。

酿造葡萄酒加入适量的二氧化硫，可以净化发酵基质，提高葡萄酒酒度，可以提高有机酸含量，降低挥发酸含量，适当增加色度，还可以改善葡萄酒的味感质量，缓和异味保持果香。

可是这里没办法采集二氧化硫，苏云朵只能退而示其次，用硫磺熏制的办法取而代之。

这样做自然比不上精确地加入二氧化硫给葡萄酒带来的效果，却也还算差强人意。

故而苏云朵对酒窑里的其他酒的品质还是有相当自信的，不过适当的抽检也还是必要的。

“明日我会进行随机抽检，若抽检的酒没有问题，自是不必要再进行蒸煮。”苏云朵一边指挥张平安和宁忠平将灶上已经处理好的酒抬下来，一边补充道。

“如此再好不过。”见苏云朵心有成竹，陆瑾康心总算放下心来。

“对了，虽说宫里的酒没有问题，表哥还当再与殷二总管强调一下，酒一旦开了封，就当及时饮尽。若实在不能一次饮完，也当及时密封，取胜的时候也一定要用干净的器具，万万不可误入生水等。”经过此事苏云朵觉得还是得再次强调一下葡萄酒取用的注意事项，别到时候口感变了，给大家引来灾祸。

陆瑾康自是明白苏云朵这话背后的意思，郑重其事地点了点头，心里打定注意明日进宫第一件事就是去找殷二总管交待此事。

要处理的酒并不是很多，多了陆瑾康和九儿的帮忙，原本估计最快三更才能完成的蒸煮，二更时分就完工了。

蒸煮后的酒，醇度和口感虽然超不过自流酒，却已经与之相距不远了，苏云朵与陆瑾康、宁忠平商量之后，决定将这批酒单独存放，专门用于拍卖。

商量好蒸煮过的酒的去向，三人回到前面的院子，各自准备歇息。

苏云朵想起发了酒疯的苏洁婷，虽说有丫环婆子侍候着，到底也不是很放心，特地过去问过，知她已经睡下，睡得还算安稳，这才带着紫苏回自己的屋子洗漱睡下。