第一千九百四十章 袁家菜(1 / 2)

“不过木头,为什么那么多孩子要给你准备礼物,你是不是做了什么没有告诉我?”殷雅微微歪头询问。

“就是给学校捐了一点钱而已,小雅不是之前也捐了吗?”袁州没觉得自己做了什么了不得的事,但是孩子的心意需要珍惜。

“原来是这样呀。”殷雅了解地点点头。

跟袁州在一起以后,殷雅就知道袁州暗戳戳地领养了不少的熊猫,因此对于袁州会向魔都的学校捐一笔钱那是一点也不意外,但殷雅现在还不知道,袁州所谓的一笔是每月一笔,就没有落下的时候。

时间很快就过去了,虽然袁州十分不舍,但袁州还是送殷雅到了机场,为此午餐时间往后推延了半小时。

之前想在殷雅走前,做全家福奶茶的,但烤乳猪卡在瓶颈了,袁州感觉差点味道,因此一直没有提交任务领取奖励。

虽奶茶没有,但袁州还是给殷雅准备了各种小食,必备的年货,还有腊肉香肠,国内航空还是能够携带的。

除此之外,还有袁州特制的干果,碧根果、开心果等,用来给殷雅在路上吃着玩的。

比之平时,桃溪路虽说还是热闹,但人已经少了许多,因为该放假的都放假了。

“常年在外面上班,好不容易放假过年,必须要来吃一顿袁老板做的美食,感觉人生才算圆满,必须晚上排队。”

这是中午从魔都返回蓉城的张冰心原话,袁州记得这个人,因为去年也是要过年时,张冰心也是路过时如此夸张的说,还表示自己晚上就来排队,后面……就没了。

果不其然,张冰心真的只是这样一说,晚上鸽了没来。

每天一百份年货持续贩卖,所以近日袁州除了每天忙忙碌碌的准备,闲暇时间暂时放弃了刀工,不停地试验烤乳猪。

“年前这任务完成,感觉都不同。”袁州道,昨天前天一直在吃自己做的烤乳猪,各式各样。

粤式烤乳猪,其实已经不是单纯的烤制了,只是过过火,大部分时间就是用来蒸,期间用针扎猪皮,淋油和酱汁。

最后成品烤乳猪,糯香味十足,肉质软嫩,但是不够酥脆也是事实。

“倒是理解粤省的烤后蒸,这是最大程度保证猪肉的软嫩,但有没有办法,用烤制也达到这种地步?”也不能说是突发奇想,反正是袁州努力的方向。

“要达到这一步主要是火候,火候极难以控制,以至于基本不可能。。”

十多斤的肉,又不是烧烤,袁州要把自己这个想法给旁人听,恐怕旁人会觉得袁州痴人说梦。。

“系统,准备烤乳猪的食材,我觉得我又可以了。”袁州道。

“好的,宿主大人。”系统现字。

拿着系统放出来的乳猪,袁州熟门熟路地开始除毛以及腌制,因为是直接用火烤制的,在刷制的时候加入了调制过的蜂蜜,当然里面肯定不止蜂蜜那么简单的。

这个酱汁是袁州特调,从味道配比到粘稠度都几经调试,经过好几次改良,才最终确定。

现今烤乳猪很多是作为祭祀贡品出现的,形状一直维持着整猪的样子,“整”是祭祀的基本,为了味道,袁州觉得可以改改。

主要原因是乳猪不同部位,用火其实是不同的,比如猪蹄用火和猪脯肯定就不同。

所以袁州再次使用了庖丁解牛般的刀工,“袁州解猪”。

随即和烤金禽有点类似,先是用明火将猪皮收紧,刷特制酱汁,然后分部位陆续放进烤炉。