第七百二十二章 熬夜(2 / 2)

想想如果袁州有女票了,肯定会分心思,对于厨艺的追寻肯定就没这么认真了。

漫漫这是在矫正袁州前进的方向,绝对不是为了多吃两顿饭,绝对不是!

言归正传,不说漫漫是否真心,但袁州对于厨艺的追求,的确是不会停止的。

明晚约请了周世杰吃豆花,但实际上袁州对于他所做的豆花,并没有那么满意。

掌握了整个蓉派川菜,做泉水豆花也跟其他的菜一样,是至臻化境的,但在吃了自己的泉水豆花之后,始终觉得有点不协调。

是以,在一天结束营业之后,袁州开始了一次又一次的尝试,想要将这个不协调的地方找出来。要说,泉水豆花做法其实很简单,如果不算蘸料的话,只需要卤水、黄豆和水。

水与黄豆,都是系统提供的,都是最好最适合的食材,所以不会出现黄豆亲水性物质的活跃区别大,口感不同等情况。

袁州做任何菜都喜欢考虑每一个细节:

[浸泡七个小时三十二分钟的黄豆,最合适做豆花。(备注:若是在制作的工程中有什么特殊情况,可以将时间延后,但最后不要超过一刻钟。)]

仔细一看,就能看到袁州搁在桌桌上的笔记本上面密密麻麻笔记,第一条就是关于黄豆浸泡的时间的调查。

去看任何食谱上面都是写的“黄豆浸泡过夜”,不会有人把这个时间精确到小时,甚至于分钟。

在昨天,袁州就在不停的时间段泡了很多黄豆,研究出了这个结果,笔记本上甚至还有关于加热温度,以及冷却时间的测验。

当然这种东西最多还是视情况而定,毕竟料理不是物理,精确了就不会错,料理最重要的还是厨师的手艺,袁州的记录只不过是多次试验,最好的平均数值。

一碗泉水豆花新鲜出炉,沾上调好的酱料,一口吃下去,先是豆花立刻在嘴里融化,蘸料的辣味直接冲入喉咙,而豆花的滑嫩与香味也瞬间弥漫开来。

“唔,很好吃,这次感觉蘸料更加香辣了,并且也没有喧宾夺主掩盖豆花的味道,不错这应当就是蘸料最完美的方案了。”袁州吃着自己的豆花,先夸了自己,随后若有所思。

他味蕾所感觉到的不协调到底是什么地方。

“既然蘸料完美的话,那么我感觉到的不对劲就来自于豆花本身。”是以,这一次袁州就没有沾蘸料,一口白豆花吃下去,鲜嫩的豆花也是非常好吃的,然后不协调的感觉依旧在。

袁州翻了翻自己的笔记,今晚为了找到这个不协调,这已经是他自己做的第七碗豆花了,不客气的说……都吃撑着了。

“从笔记看,所以细节应该我都注意到了,还有什么问题。”袁州突然问系统:“系统老实说,是不是你这次提供的黄豆或者是水,不适合料理泉水豆花。”

系统什么也没说,自从上次凉拌茶叶之后,系统就更加冷淡了,经常爱搭不理。不过话说回来,好像系统一直以来都是爱搭不理的。

不回答也就罢了,袁州也是随口一问,将第七碗泉水豆花吃完,还是一无所获,休息了一番,继续做第八碗。

而这个时候,时针已经指向了凌晨三点……