而赵猛的师傅在做海味全家福时，则将这道菜在烹饪备菜时，直接定出了规格。

主料八种，加上玉兰片和冬菇共十种。

投料则是，虾仁、鱼片、鲍鱼、瑶柱、鱼肚、鱼唇、鱼骨和海参。

付宇看了眼张金玉那边备菜的情况，虾仁已经都处理好了，就剩下虾脑还有一些，几个人一起上手，估计再有几分钟也就差不多了。

在心里估量了一下时间，付宇烹饪时的速度又加快了一些。

海参顺刀片成片，鲜干贝和虾肉顶刀切成片。

鱼肚切成大小均匀的小块儿，蛏子一切两半。

鲜乌鱼肉要上麦穗花刀，再切成条块。

所有的海鲜食材，各有各的切法。

付宇完全是信手拈来，一样接着一样处理的又快又精巧。

他这边做的行云流水，大儿媳端着处理好的虾肉送过来，原本想要随手放到厨台上，结果看到付宇这一手刀工，顿时看呆了！

好家伙！

明明是家里惯常用的菜刀，平时切肉切菜倒也算锋利，但怎么也使不出这么利落的手法。

切食材，讲究的是刀工，也是值得一道的一部工序。

刀工的精艺，只能靠练习。

而每个人刀法中流露出的情感，甚至是性格，尤可分辨。

大儿媳会做菜，但并不算精通，也不懂烹饪中这些技能的讲究。

她看着付宇切菜，只觉得下刀速度飞快，也没看清楚手怎么挪的，刀怎么落的，随手一抹就是一堆切好的食材。

这种场景，看着真是一种享受，她愣愣望着付宇身姿不动，只手腕微转，很快处理好所有的食材。

看到最后，心里只有剩下一个念头，这钱花的真值！

之前尝着那几道菜，就觉得特别鲜美好吃。

现在看来，厨师手艺是真厉害！

付宇迅速烹饪完炒海杂拌，河虾也全部处理好了。

付宇检查了一下食材的准备情况，将没清理干净的虾脑和虾仁再仔细处理好，这才开始烹饪。

盆内放入虾仁，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。

炒锅内加熟猪油。

这一步也是做浇头非常重要的秘诀。

熟猪油炒菜特别香。

而做三虾面用熟猪油，则是油香加虾肉的鲜香，那滋味直接提升到极点！

猪油烧热至七成热时，放入虾仁，用铁勺划散出锅。

付宇转头看了眼站在旁边的张金玉，不用开口吩咐，张金玉麻利拿着漏勺上前做沥油。

等张金玉将虾仁全部盛出去，付宇这才借着锅内的底油，放入葱末、虾脑翻炒。

虾脑入锅的瞬间，那种独特的鲜香味道立马满溢出来。

整个厨房都弥漫着一股浓郁的鲜美香味！

锅里淋入料酒和少许姜汁，加水及精盐、白糖、味精烧沸。

再用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，淋上芝麻油，直接出锅。

张金玉站在旁边看得眼睛都直了。

这都快晚上七点半了，打从午饭吃过之后，到现在还滴水未尽呢，闻着这股子沁人的浓香，也是真饿啊！

付宇将烧沸的半锅水里放入面条。

这面用的是龙须面，越细煮出来才越有滋味。

等面煮好，直接取碗加入猪油、虾籽酱油和鲜汤，再盛入面条，盖上虾仁和虾脑浇头。

之前剥虾时，老太太就说了，吃一小碗就足够。

于是付宇这一份三虾面，直接匀出来六小碗。

面上了桌，其他的菜也陆续端了上去。

刘先生一家人起哄，让老太太先尝面。

老太太拿起筷子没急着吃，而是细细打量着眼前这碗面。

三虾面色泽鲜艳，面条盘的整齐。

这样子和她记忆中的几乎一模一样。

夹起一筷子品尝，面条柔韧滑爽，汤浓味鲜，虾仁特别嫩，虾脑非常香！

虽然少了虾籽的酱油香，但吃起来却还是那么的鲜美。

老太太吃着面，看着小辈们一脸期盼望着自己的目光，脸上露出了真心的笑容。

都说儿女承欢膝下，是老人们最期盼也是幸福感最强的事情。

老太太其实心里很清楚。

但都说老小孩，小小孩，家里平时相依为伴的老头子离开了，只剩下她自己，这偶尔的，心里还是非常怀念。

想的狠了，不知不觉钻了牛角尖，觉得自己拖累了孩子们。

过个生日，还得让家里人跟着操心劳力。

这人啊，上了岁数，真是只会给人添麻烦。

这越想，越歪的厉害。

情绪上来了，有时候压都压不住。

现在看到儿女们为了讨自己的欢心，做到这种程度，老太太心情彻底好转过来。

眼瞧着老太太心情好了，刘先生一家顿时如释重负。

心里轻松了，胃口都跟着好了。

一家人其乐融融的吃着美味的饭菜，气氛一时间又和睦又温馨。(本章完)

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